Валентина Рубцова родилась 3 октября 1977 года в Макеевке (Донецкая область). С детства занималась театром, акробатикой и гимнастикой, работала в Донецком театре для детей и подростков. В 1996 году переехала в Москву, поступила в РАТИ-ГИТИС и начала сценическую карьеру, включая участие в мюзиклах и музыкальной группе. Широкую известность получила благодаря роли Тани Сергеевой в сериалах «Универ» и «СашаТаня», а также участию в телепередачах «Большая разница» и «Слава Богу, ты пришёл!». В 2009 году получила российское гражданство, вышла замуж за Артура Мартиросяна, в 2011 году родила дочь Софью.

В последние годы вокруг актрисы распространялись слухи о слитых фото, однако официальных подтверждений утечек нет. Большинство таких материалов являются фотомонтажами или фейками, созданными для привлечения внимания. Валентина активно ведёт Instagram с более чем 930 тысячами подписчиков, публикуя фотографии и закулисные моменты без провокаций. Её репутация остаётся непоколебимой несмотря на появляющиеся слухи и спекуляции.